Totul despre struguri
Strugurii sunt unele dintre cele mai populare fructe din lume, având o asemenea valoare nutritivă că de exemplu cineva în cadrul unei diete consumă în exclusivitate struguri şi cereale organismul primeşte toate substanţele nutritive principale.
Strugurii au nu numai relaţii sanitare ţi gastronomice, pe lîngă mere poate strugurii au cel mai bogat sistem cultural şi simbolic, în parte datorită vinului ce se prepară din el: egipţienii la-au lăudat pentru vin pe Oziris, iar grecii pe Dionusos, dar are rol principal şi in Biblie. În Asia Mică cu cinci mii de ani înainte se prepară deja vin din struguri. În Europa s-a răspîndit în timpul imperiului roman.
Omul trăieşte cu struguri
Strugurii sânt un aliment cu valoare nutritivă totală, în afară de acesta conţine o mare cantitate de vitamine C şi B, respectiv biotină şi carotină. Este bine cunoscut efectul de curăţire a sângelui şi de întăritor al sistemului nervos, dar este şi un excelent regenerator al fibrelor musculare. Cercetările efectuate în ultimii ani au demonstrat şi efectul benefic în cazul bolilor canceroase.
De la alb la roşu
Există nenumărate soiuri de struguri nobili, dar de fapt putem să le împărţim în două grupe: strugurii de masă cultivaţi pentru consum şi strugurii de vin pentru prepararea vinului. O altă mare clasificare se face după culoare: sânt la fel de populare strugurii albi şi albaştrii. Pentru consumul în stare crudă merită să alegem strugurii de masă cu boabe mari, care au un conţinut de sâmburi scăzut (cu toate că sâmburii de struguri au un conţinut de substanţe minerale ridicat) pentru alte aplicaţii culinare (umpluturi, sosuri) însă recomandăm strugurii cu boabe mai mici, mai dulci cu gust de muscat.
Se poate folosi excelent la cele mai diferite practici culinare, pentru băuturi de exemplu strugurii se pot congela şi se pot folosi ca cuburi de gheaţă. Deoarece pune în evidenta aroma caracteristică se foloseşte la prepararea platourilor de caş împreună cu sortimenete de nuci. Putem prepara din struguri garnituri, salate şi umpluturi şi bine înteles se poate prepara din el suc, eventual must.