Totul despre kiwi
Kiwi a pornit din China să cucerească lumea. Se cunosc nenumărate soiuri de kiwi, ele trăiesc oriunde în lume. Se presupune că kiwi a primit numele de la pasărea având acelaşi nume, deoarece există mai multe asemănări - externe- între fruct şi animalul mic, brun, păros.
Kiwi poate să prezinte ajutor eficient în primul rănd împotriva bolilor infecţioase, dar se utilizează şi în cazul oboselii cronice, respectiv se cunoaşte şi rolul lui în întărirea osului.
Cu toate că kiwi poate fi considerat sărac în calorii (conţinutul energetic este de 61 kcal, 255 kJ/100 grame), este deosebit de bogat în săruri minerale. Kiwi este sursa de vitamina C , comsumul unei singure bucăţi asigură necesitatea noastraă zilnică (kiwi conţine de zece ori mai multe vitamine C, decât portocala). Kiwi conţine potasiu, fosfor, calciu şi magnesiu.
La cumpărare merită să avem grijă la faptul, ca kiwi în timpul stocării (la temperatura camerei, în loc luminos) se coace rapid, astfel merită să alegem bucăţi ceva mai tari. Coaja caracteristică "păroasă" a kiwi protejează fructul, dar în ea se pot acumula şi murdării, să utilizăm în exclusivitate bucaţi intacte. Enzimele lui pot accelera procesele de coacere a altor fructe, din acest motiv la stocare să avem grijă să le separăm de celelalte fructe.
Kiwi se consumă în primul rând proaspăt, decojit, dar din punct de vedere culinar mai are o curiozitate: datorită enzimelor cu efect de înmmuiere a cărnii, dacă frecăm feliile de carne cu partea interioară a cojii sau cu fellii subţiri de kiwi, carnea poate fi prăjită în 15-20 minute. Din cauza acestei enzime însă kiwi nu se poate folosi la centrifugare, deoarece produsele de lapte se coagulează.