Sămburi oleaginoase: mare ajutor în boabe mici
Mulţi se gândesc la sâmburi oleaginoase ca surse de grăsimi ascunse şi îi exclud din dieta lor. Dar aceste mici delicatese pot să ofere valori de nepreţuit organismului nostru.
Sâmburi de floarea soarelui, alune de pământ, alune turcesc, sâmburi de dovleac, migdale, susan...Bunătăţi tentante, la care ar fi nedrept să ne gândim numai ca desert. Cei care privesc sâmburii oleaginoase ca surse de grăsimi ascunse, să nu uite că, cu toate că grăsimile pe care le conţin înseamnă calorii, acestea sânt grăsimi nesaturate. Nu este întâmplător, ca grăsimile presate la rece din sâmburile oleaginoase (ca ulei de alune, de susan sau de sămânţă de dovleac) sânt bogaţi în acizi graşi esenţiali.
Marea majoritate a uleiurilor volatile ce se găsesc în săminţe sânt bogate în antioxidanţi, ajută mult împotriva radicalilor liberi. Diferitele sâmburi oleaginoase au nenumărate efecte terapeutice, acestea fac ca ele să fie importante adaosuri alimentare. În ce domenii putem să contăm pe sâmburile oleaginoase: dezechilibrul gospodăriei hormonale -. Poate fi de un mare ajutor în restabirea, optimizarea echilibrului amintit dacă acordăm atenţie deosebită consumului diferitelor sâmburi oleaginoase: ajută în reglarea greutăţii corporale, în restabilirea armoniei organismului.
Fără stres!
Nici nu am crede că sâmburile oleaginoase oferă ajutor eficient în renunţarea la fumat: de exemplu vitamina B5 (acid pantotenic) având ca sursă naturală principală diferitele sâmburi oleaginoase (pe lângă fulgii de grâu, preparate de tărâţă şi germenii de grâu) are rol important în diminuarea naturală a stresului ce apare în prima perioadă fără fum.
La fel de importană este vitamina B1, scade stresul şi regenerează nervii şi se găseşte la fel în proporţie mare în sâmburile oleaginoase. Bine înţeles nu este vorba numai de stresul provocat de renunţarea la fumat: poate ajuta mult în diminuarea oricărei tensiuni nervoase, dacă excludem din meniul nostru eccesul de sare, cafeaua, alcoolul, ceaiul negru, ciocolata şi aceste mese "silite" le substituim cu multe fructe (banane, portocale) şi sâmburi oleaginoase.
În loc de lapte?
Şi în cazul meniului vegetarian sâmburile oleaginoase au un rol important, deoarece furnizează organismului substanţe minerale, fibre şi vitamine. Dar nu numai la înlocuire produselor de carne se pretează sâmburile oleaginoase. Cu toate că laptele este indispensabil mai ales în alimentaţia copiilor mici, dacă copilul are alergie la proteinele din laptele de vacă sântem obligaţi să excludem din meniul lui produsele lactate. Însă substanţele nutritive astfel pierdute trebuie completate. Sâmburile oleaginoase pot fi de un mare ajutor şi în asemenea cazuri, de exemplu măcinate fin şi amestecate în mâncare. Deoarece sâmburile oleaginoase conţin multe vitamine care se dizolvă în grăsimi - precum şi grăsimi vegetale şi calciu- sânt foarte hrănitoare. Conţinutul înalt de calciu este general valabil în cazul diferitelor sâmburi oleaginoase, dar merită scos în evidenţă susanul, care din punct de vedere al raportului masic conţine mai mult calciu decit laptele de vacă. Însă mai ales în cazul noilor născuţi trebuie să fim precauti, cu consumul de sâmburi oleaginoase merită să aşteptăm vârsta de un an. Şi sâmburii pot produce efecte alergice, din acest motiv e mai bine să introducem pe rând diferitele tipuri de sâmburi oleaginoase în meniu. Astfel în caz de problemă putem schimba uşor.