Totul despre nucă
Nuca (juglans regia) este o plantă de mult cunoscută la noi, şi băştinaşii nostrii l-au cunoscut şi consumat. Poate că nu din cauza că conţine acid gras Omega 3 foarte important - dar cine ştie.
Din punct de vedere al efectelor fiziologice este acidul gras Omega 3, care este vital pentru organism. Miezul de nucă este cunoscut şi ca curăţitor al sângelui, antiparazitar, dar înlesneşte şi activitatea organelor tubului digestiv, consumul zilnic de 50 grame de nucă scade considerabil şansa de apariţie a bolilor cardiace. Conţinutul energetic foarte ridicat (654 kcal, 2747 kJ/100 grame) ajută la învingerea simptomelor de oboseală şi turbulente de concentrare. Frunza de nucă în anumite locuri se foloseşte şi azi la prepararea tutunului de pipă.
La cumpărare merită să avem grijă, ca coaja nucii să fie galben-aurie, care se sparge uşor. Cu nuca decojită, curaţată trebuie să fim deosebit de precauţi, nu este permis ca nuca să fie prea sfărâmitoasă, deorece acesta poate fi un indiciu al râncezirii avansateLa stocarea miezului de nucă mulţi nu acordă atenţie deosebită păstrării la rece, însă fără aceasta îşi pierde mult mai rapid calitatea. În congelator însă se poate păstra şi un an de zile.
Nuca are variate aplicaţii culinare, cel mai des se aplică în prăjituri, diferite dulciuri, dar este foarte gustos şi lângă mâncarea cu carne, în salate. În multe locuri se preferă nuca conservată în miere, care deşi cumulează substanţele minerale foarte importante din miere şi nucă, datorită cunţinutului energetic foarte ridicat, trebuie consumat cu măsură.