Efectele fibrelor vegetale
De ce sânt importante fibrele vegetale?
În zilele noastre auzim din ce în ce mai des, că fibrele vegetale au rol important în alimentaţie. De ce trebuie să acordăm atenţie deosebită acestora?
Contrar prejudecăţilor fibrele vegetale nu sânt substanţe nutritive, ci constituenţi ale substanţelor nutritive - componente ale celulelor vegetale -, totuşi sânt importante din punct de vedere al păstrării sănătăţii. La adulţi consumul zilnic de 25-40 grame de fibre vegetale deja poate să minimalizeze riscul apariţiei unor boli intestinale, a pietrei la rinichi. Descoperirea rolului fibrelor vegetale se legă de activitatea medicilor englezi Burkitt şi Towell: ei au afirmat prima dată, că factorii de alimentaţie (consumul de grăsimi şi fibre vegetale) sânt în legatură cu boli ale intestinului. În ţările unde consumul de grăsimi este mai scăzut, consumul de fibre vegetale este mai ridicat, raportul înbolnăvirilor avînd acest caracter este semnificativ mai scăzut.
Dincolo de modă
Cu toate că recunoaşterea rolului fibrelor vegetale nu este o noutate, şi in zilele noastre auzim des de ele. Acesta nu este întâmplător: chiar şi în zilele noastre apar în continuu rezultatele unor cercetări care relevă relaţii între fibrele vegetale şi alimentaţia corectă.
Proprietatea cea mai importană a fibrelor vegetale este că după consumul lor bacteriile din intestinul gros transformă în aşa numiţi acizi graşi nesaturaţi o parte din fibre, şi fibrele ajută peristaltica intestinului, prevenind în acest mod apariţia constipaţiei. În afara de aceasta fibrele vegetale impulsionează funcţionarea acelor enzime, care în intestinul subţire metabolizează substanţele dăunătoare. Încetinesc absorbţia substanţelor nutritive, optimizează nivelul de grăsimi din sânge.
Cu o alimentaţie raţională
Prin alimentaţie raţională se poate realiza uşor introducerea unei cantitaţi judecată optim de fibre vegetale pentru adulţi de 25-40 grame. Faptul că la noi aceasta nu atinge nici 20 grame, se explică prin consumul scăzut de fructe: datorită preferării produselor făinoase cu conţinut scăzut de fibre. Introducerea zilnică a 25 grame de fibre vegetale însă este indispensabil pentru evitarea aşa ziselor boli de civilizaţie : o alimentaţie alcătuită raţional poate să ajute în acest sens.