Totul despre vitamine: vitamina B1
Vitamina B1-denumită şi tiamină are rol deosebit în alimentarea cu energie a sistemului nervos, dar este forte important şi în reglarea asimilării hidraţilor de carbon. În produsele de carne vitamina B1 se găseşte mai ales în ficat şi în carnea de porc, dar şi driojdia, grâul cu tărîţă, orezul necojit (nu cel alb!), diferitele sâmburi oleaginiase (în special alunii de pămînt) şi făina de ovăz sânt bogate în tiamină. Pe lângâ acestea cele mai multe legume conţin vitamina B1 , în special leguminoasele.
Vitamina B1 ajută organismul în disimilarea-transformarea grăsimilor, hidraţilor de carbon şi alcoolilor, respectiv asigură funcţionarea optimă a celulelor nervoase şi a muşchilor cardiaci.
Dacă organismul primeşte prea puţină vitamină B1 acesta conduce la oboseală, tulburări de memorie şi de somn, agitaţie. În cazul consumului regulat de alcool, a stării de febră, a efortul fizic intens, a diarei creste nevoia de tiamină a organismului, dar şi probleme de mod de viaţă pot contribui la lipsa ei. La noi mai mult de 10% din populaţie nu primeşte cantitatea suficientă de vitamină B1 mai ales la vârsta mai înaintată. Dacă organismul nostru primeşte o cantitate extrem de scăzută de tiamină, se acumulează în sânge şi în sistemul nervos piruvatul, în acest mod putem conta pe tulburări ale sistemului nervos şi insuficienţă cardiacă. Boala cauzată de lipsa cronică de vitamină B1 se numeşte beriberi, care în societăţile mai avansate apare relativ rar.
Cea mai sigură metodă de apărare este schimbarea modului de viaţă: deoarece vitamina B1 se găseşte mai ales în coaja cerealelor, merită sa fie evitate: mâncărurile preparate din făină albă, pâinea albă, sau chiar orezul alb.
Vitamina B1 nu poate să cauzeze probleme organismului, nu se poate "supradoza". Nu are nici un fel de efect toxic secundar chiar dacă depăşim considerabil cantitatea necesară zilnic.
Necesitatea zilnică de vitamina B1:
Pentru copii:
| până la 6 luni: | 0,3 mg |
| între 6 luni şi 1 an: | 0,3 mg |
| între 1 - 3 ani: | 0,5 mg |
| între 4 - 6 ani: | 0,7 mg |
| între 7 - 10 ani: | 0,8 mg |
Pentru femei:
| între 11 - 14 ani: | 0,9 mg |
| între 15 - 18 ani: | 0,9 mg |
| la vârsta adultă: | 0,9 mg |
| în timpul sarcinii: | 1,0 mg |
| în timpul alăptării: | 1,0 mg |
Pentru bărbaţi:
| între 11 és 14 ani: | 1,0 mg |
| între 15 és 18 ani: | 1,1 mg |
| la vârsta adultă: | 1,1 mg |
Ce cantitate conţin alimentele?
| Mei: | 430 μg/100 g |
| Germeni de grâu: | 1350 μg/100 g |
| Tărâţă: | 650 μg/100 g |
| Alune de pămînt: | 300 μg/100 g |