B1-vitamin
Mindent a vitaminokról: B1-vitamin
A B1-vitamin, más néven tiamin elsősorban az idegrendszer energiaellátásában kap kiemelt szerepet, de kulcsfontosságú a szénhidrát anyagcsere szabályozásában is.
B1-vitamint a hústermékek közt elsősorban a májban és a sertéshúsban találunk, de az élesztő, a korpás búza, a hántolatlan rizs (a fehér rizs nem!) különféle olajos magvak (kiemelten a földimogyoró) és a zabliszt is igen gazdag tiaminban. Emellett B1-vitamin található a legtöbb zöldségfélében is, különös tekintettel a hüvelyesekre.
A B1-vitamin segíti a szervezetet a zsírok, szénhidrátok és alkoholok lebontásában-átalakításában, illetve gondoskodik az idegsejtek és a szívizom optimális működéséről.
Ha szervezetünk túl kevé B1-vitaminhoz jut, az fáradékonysághoz, memória- és alvászavarokhoz, nyugtalansághoz vezethet. Rendszeres alkoholfogyasztás, lázas állapot, erős fizikai munka, hasmenés esetén a szervezet tiaminigénye megemelkedik, de életmódbeli problémák is hozzájárulhatnak hiányához. Nálunk a lakosság több, mint 10 százaléka jut kevés B1-vitaminhoz, főleg idősebb korban. Ha kórosan alacsony tiaminhoz jut szervezetünk, a vérben és a központi idegrendszerben felszaporodik a pirosszőlősav, így idegrendszeri zavarokkal és szívelégtelenséggel is számolnunk kell. A súlyos B1-vitamin hiánybetegség neve beriberi, mely a fejlettebb társadalmakban viszonylag ritka.
A védekezés legbiztosabb módja az életmódváltás: nem csupán a tiamin-szükséglet miatt érdemes kerülni az alacsony kiőrlésű gabonából készült ételeket, a fehér kenyeret, vagy akár a fényezett rizst – a B1-vitamin ugyanis jelentős részben a gabonák héjában található.
A B1-vitamin nem okozhat problémákat szervezetünk számára, nem lehet "túladagolni". Az ajánlott napi mennyiségnél lényegesen magasabb értékek mellett sincs semmiféle toxikus mellékhatása.
Napi B1-vitamin szükséglet:
Gyermekek számára:
| fél éves korig: | 0,3 mg |
| fél és 1 év között: | 0,3 mg |
| 1és 3 év között: | 0,5 mg |
| 4 és 6 év között: | 0,7 mg |
| 7 és 10 év között: | 0,8 mg |
Nők számára:
| 11 és 14 év között: | 0,9 mg |
| 15 és 18 év között: | 0,9 mg |
| felnőtt korban: | 0,9 mg |
| terhesség alatt: | 1,0 mg |
| szoptatás idején: | 1,0 mg |
Férfiak számára:
| 11 és 14 év között: | 1,0 mg |
| 15 és 18 év között: | 1,1 mg |
| felnőtt korban: | 1,1 mg |
Miben mennyi van?
| Köles: | 430 µg/100 g |
| Búzacsíra: | 1350 µg/100 g |
| Korpa: | 650 µg/100 g |
| Földimogyoró: | 300 µg/100 g |