Mindent a szederről
Szeder, som, galagonya, csipkebogyó, áfonya – a városi emberek számára szinte elérhetetlenek. Pedig micsoda gyógyszer valamennyi! Szerencsére ma már megannyi formában a kereskedelemben is elérhetők, így nincs akadálya annak, hogy akár naponta fogyasszunk belőlük.
A szeder már az emberiség történelmének hajnalán is kedvelt és ismert gyümölcs volt, az ókorban például nem csupán bogyói, de gyógyhatásúnak ítélt levelei miatt is termesztették.
Kiemelkedő mennyiségben tartalmaz C és A-vitamint, különféle nyomelemeket, kalciumot, káliumot, vasat, mangánt és foszfort. A benne található ellagik savról és fenolról klinikai tesztek is igazolták, hogy csökkentik a rákos megbetegedések kialakulási esélyét. Levét higítva fogyasztva, esetleg a leveléből főzött teával keverve a szeder hatékony ellenszere lehet a hasmenésnek és a vashiányos vérszegénységnek.
Szedd magad!
Bár a szederhez kereskedelmi forgalomban is hozzájuthatunk, érdemes kirándulások alkalmával saját kezűleg szüretelni a savanyúbb, kisebb méretű vadon termő fekete szedret, mivel akár tízszeresét is tartalmazhatja a nagyobb és édesebb, termesztett szeder mangántartalmának.
Friss szeder a jó szeder
Tárolása különösen kényes téma, hiszen ezt a szeder nagyon rosszul viseli: a frissen szedett szeder akár másnapra is veszíthet ízéből, zamatából, ezért érdemes csak közvetlenül a felhasználás előtt megmosni, illetve minél gyorsabban felhasználni. A málnához hasonlóan remekül fagyasztható. Felhasználása igen változatos, pikáns és intenzív zamata miatt gyakran szoktak együtt használni eperrel és málnával, például lekvárokhoz. Önmagában is kiváló lekvárt és szörpöt lehet készíteni belőle, de süteményekben is átadja egyedi ízét.