Élelmi rostok hatásai
Miért fontosak az élelmi rostok?
Manapság egyre gyakrabban halljuk, hogy fontos szerepet töltenek be az élelmirostok a táplálkozásban. Miért is kell kiemelt figyelmet fordítanunk rájuk?
A közhiedelemmel ellentétben az élelmi rostok nem tápanyagok, hanem a táplálék alkotói – növényi sejtalkotó komponensek –, mégis fontosak az egészség megőrzése szempontjából. Felnőtteknél napi 25-40 gramm élelmirost-bevitel már minimalizálhatja egyes bélmegbetegedések, az epekövesség kialakulásának kockázatát. Az élelmi rostok szerepének felismerése két angol orvos, Burkitt és Towell munkájához fűződik: ők írták le először, hogy a táplálkozási tényezők (zsír- és élelmirost bevitel) összefüggésben állnak a bélbetegségekkel. Azokban az országokban, ahol a zsírbevitel alacsonyabb, az élelmi rost-bevitel pedig magasabb, az ilyen jellegű megbetegedések aránya látványosan alacsonyabb.
A divat mögött
Bár az élelmi rostok szerepének felismerése nem újkeletű dolog, manapság is egyre többet hallani róluk. Ez nem véletlen: még napjainkban is folyamatosan kerülnek elő olyan kutatási eredmények, melyek az élelmi rostok és a helyes táplálkozás közti összefüggésekre mutatnak rá.
Az élelmirostok egyik legfontosabb ilyen tulajdonsága, hogy elfogyasztásuk után a vastagbél baktériumai a rostok egy részét ún. rövid szénláncú zsírsavakká alakítják, és a rostok segítik elő a bél perisztartikát, így előzve meg a székrekedés kialakulását. Emellett az élelmi rostok serkentik azon enzimek működését, melyek a vékonybélben metabolizálják a káros anyagokat. A tápanyagok felszívódását lassítják, a vérzsírszintet pedig optimalizálják.
Tudatos táplálkozással
Egyszerűen megvalósítható tudatos táplálkozással a felnőttek számára optimálisnak ítélt 25-40 grammos élelmirost bevitel. Hogy nálunk ez mégis a 20 grammot is alig éri el, az az alacsony gyümölcsfogyasztásnak és az élelmi rostokban szegény fehér lisztárukból készült termékek preferálásából adódik. A napi 25 gramm élelmi rost-bevitel azonban elengedhetetlen az ún. civilizációs betegségek elkerülése érdekében: a tudatosan összeállított étrend segíthet benne.